니힐중년의 미드웨스트

홍대 징기스칸/양고기구이 집 이치류를 다녀왔습니다. 홍대입구역/합정역/상수역의 절묘한 중간지점. 지나는 사람들도 적고 나름 찾기 어렵습니다.

호젓한 골목 왼쪽에 보이는 약간 정신없는 건물. 오른쪽 1층에 보이는 이치류 입구.

예전엔 마당 넓은 단독주택이었겠죠. 1,2층은 주인집이 쓰고 아마도 지금 이치류는 셋집이었을듯.

길 어귀에서 보이는 이치류 간판.

길에서 보이는 간판은 두 개.

주요메뉴, 영업시간 등 중요 내용은 다 있는 입간판. 왼쪽 처마엔 풍경.

모양/구성/색깔, 글씨체까지 깔끔하고 똑떨어집니다. 알록달록 번잡하지 않은 일본풍.

가게 외부 전경.

가장 왼쪽 포렴을 반 접어두었습니다. '영업중'이란 사인일까요.

돌화분들.

날씨 탓도 있겠지만 '일본' 하면 생각나는 바글바글/다닥다닥/알록달록 아닌, 작은 도시의 호젓한 골목을 생각나게 합니다. 번잡하지 않으나 검박한, 리큐의 '와비사비'까진 몰라도 소박하고 깔끔하고 하지만 고급진. 외관의 이 감흥은 가게 내부와 음식, 서비스에까지 이어집니다.

자동문 안쪽에 널찍한 대기실이 있습니다. 대기인 명부에 이름 적고 대기. 와이파이 비번은 8자리가 안 되어 안 먹힘 ㅡ,.ㅡ

약간 독특한 정책은 먼저 와서 기다려도 일행이 다 도착하지 않으면 입장시켜주지 않는다는 것. 모두 다찌로 이루어진 가게 구조와 하나하나 구워주는 음식 특성상 충분히 납득할 만 합니다. 이것 때문에 시비거는 포스팅을 좀 봤습니다만, 싫으면 오지 마.

강남 2호점도 이 정도 분위기, 가능할지?

왼쪽 아래가 대기명단. 공지사항 네가지는 이미 말씀드렸듯이 무리라고 느껴지지 않습니다.

사진들은 이런 느낌. 차줌마 옆이 사장님.

기다리다 대기실에서 찍은 실내. 사장님이 보입니다. ㄷ자 다찌와 다찌 안쪽의 간단한 주방. 

사진 왼쪽 뒤에 두어평 남짓한 공간이 있는데 옷을 넣을 수 있는 사물함과 또 다른 대기 장소.

안쪽에서. 저 너머에 주방, 가운데 카운터. (계산은 테이블 계산입니다.)

월요일 저녁 6시 10분 도착인데 황당하게 대기 2번. 다섯시 오픈시간에 맞춰서 방문하신 분들로 이미 만석이다가 6시 반 경 한 팀 두 팀 식사 마치고 나오는데 홍대스럽지 않은 노부부, 외국인커플 등등. 조금 지나 7시 가까이 되니 직장인과 커플들 입장. 요는 6시 반 정도에 가면 의외로 안 기다릴수도. (월요일이 조금 한가한 편이라고.) 저는 일행이 다 도착하고 조금 더 기다려 7시쯤 자리를 잡았습니다.

메뉴 중 소개 부분.

'좋은 어린양고기를 고급 숯과 특유의 불판에 구워 고유의 소스에 찍어먹는다.' 

여기에 덧붙이자면 전석 다찌로 종업원이 굽기와 서빙까지 다 해 주심.

양의 살치살/등심/갈비가 있고 국물로는 오뎅탕이 있으며 식사는 공기밥. 주류는 생맥주 있고 소주 있고 와인콜키지는 2만원.

저희 세명은 살치/등심/갈비 1인분씩 주문합니다. 가능하냐고 여쭤보니 세명 오면 거의 그렇게 시킨다고.

대기실에서 안쪽 들어오는 문은 사장님이나 점원이 칼같은 환영 인사와 함께 열어주시고, 자리에 앉으면 사장님 직접 오셔서 인사하시고 메뉴 설명 후 주문을 받으십니다. 편안하고 예의바르나 번잡하지 않은 서비스가 좋습니다 여기가 한국 맞는건가. (물론 사장님 얼굴은 계산할 때에야 다시 보지만)

백김치와 삶은 풋콩.

비장탄. 딱 봐도 나쁜 숯 아님.

여기에 특유의 불판을 올리고 기름을 두릅니다. 이게 몽고군의 투구를 닮아서 징기스칸이라고 하네 어쩌네 하지만 아 난 그런건 모르겠고.

순서대로 살치살 (2.2만원)

등심 (2만원)

양갈비 (2.6만원)

야채 두르고 (대파 굽는 거 너무 좋아 ㅠㅠ)

살치살 먼저

나왔습니다. 폰즈를 기반으로 한 특제소스가 있지만 따로 준비된 소금 찍어서

... 맛있습니다. 램이라 연하기도 하려니와 양냄새 나는듯 마는듯한 그 미묘함이 매력적. 굽기야 프로의 손길이니 문답무용.

살치살 다 먹고 올린 등심과 양갈비.

살치/등심/양갈비 순으로 점점 씹는 맛이 더해지고 육향은 진해집니다. 하지만 양갈비도 질기지도 역하지도 않아요. 처음 투뿔등심 바 메뉴를 접했을 때보다 더 감동적입니다. 결국 양갈비 1인분 더 딱 적당.

가격은 다른 식당 공기밥과 동일한 천원이지만 대단히 긍지를 가지고 권하신 공기밥. 일반 식당 공기밥의 반 정도 양인데.. 단맛이 확 도는 게 맛있습니다.

1/3은 맨 밥으로, 1/3은 소스에 비벼서 먹고 나면 1/3은 차즈케를 해주신다네요

뜯어먹을 양갈비/이 집에서 제가 가장 놀란 점.

가위로 살 발라내고 바싹 구운 갈비를 뜯으라고 주시는데 가게 이름 인쇄된 종이손잡이를 따로 끼워 주십니다. 

두 손 두 발 다 든 걸로.

구운 파가 들어간 차즈케. 고기집의 누룽지와 비슷하지만 색다르죠? 

메뉴의 독특함, 맛, 분위기, 서비스 모든 면에서 만점. 이런 가게를 왜 이제야 와봤을까 싶었던 게 솔직한 심정. 가격도 이 정도면 절대 비싸지 않습니다. 비싼가요 이게?

구태여 단점을 꼽자면 어쩔 수 없이 연기/기름기가 배는 것과 잘 못 걸리면 얄짤없을 웨이팅 정도겠지만 그 정도야 뭐. 양고기를 전혀 못 드시는 분도 가 보셔요. 여기서도 못 드시면 양고기 안 드시면 됩니다.

요새 쭈꾸미/주꾸미가 제철입니다. 보통 쭈꾸미 하면 서천이 가장 유명한데, 그보다는 조금 서울에서 가까운 서산에서 쭈꾸미 샤브샤브를 비롯한 이런저런 음식을 먹은 이야기입니다.

(실은 쭈꾸미 사진 아니지만)

신문 등 미디어에 사진 예쁘게 나오고 관심 끌기에 제철음식만 한 게 없지요. 거기에 서로 일찍 실으려 경쟁 붙다보니 기사보고 찾아가면 정작 아직 제철은 멀거나 그 해 조황이 안 좋거나 한 경우가 많습니다. 이번은 조황도 가격도 안 좋은 거 미리 알고 신경 안 쓰고 갔더니 제철만은 딱 맞았던 케이스.  

서산은 낙지로 유명하지만 꽤 큰 동네라 바다나 갯벌에 가깝지 않습니다. 대부분의 해산물은 시내의 '동부시장'에서 거래되지요. 지붕 덮은 시장이 두어골목 있고 주변에 이런저런 노점과 단층건물 초장집들이 몇 개 있는 형태였는데 이번에 실내시장에 2층을 새로 올려서 초장집을 몇 군데 들였네요. 그 중에 방이 있는 대연맛집에 자리잡고 장을 보러 갑니다. 1인당 5천원 세팅비에 매운탕 무료. 쭈꾸미 샤브샤브 비용은 나중에 보니 한 냄비 5천원 받으셨네요.

날씨가 좋았는지 물때가 좋았는지 쭈꾸미는 물론 꽃게, 갑오징어, 우럭, 광어, 간재미, 농어 등 생선이 시장에 풍부합니다. 쭈꾸미 가격은 1킬로에 3만8천원으로 거의 제가 본 최고가. 그래도 제철이니 맛이나 보기로 하고 반 킬로 이만원에 달랬더니 다섯마리 주시네요. 옆에 있는 낙지가 실해보여서 만원짜리 낙지 중 누가 봐도 커보이는 놈 한마리 잡아옵니다.

양식우럭 1킬로에 회뜨는 비용 포함 2만5천원에 준비 끝.

메추리알 조림/깍두기/동치미/나물/전/멸치볶음/낙지젓 등 기본 차림 훌륭한 가운데 가장 인상깊었던 건 파김치.

우럭회.

자연산 우럭 실한 놈들도 많았지만 이것저것 딴 것도 샀고 해서 양식우럭 중 가장 큰 놈 1킬로 짜리에 2만5천원. 막장에 찍어 달달하게 먹을 욕심에 좀 넓게 떠달라 부탁드렸습니다.

봄철이면 바닷것 갯것 다 먹을 만 하죠. 이마트 광어회보다 딱히 가성비 떨어지지 않는듯. (심지어 매운탕은 공짜에 포장도 가능!) 서산에서 삼십분쯤 가는 삼길포에는 우럭 가두리 양식장이 있습니다. 거기서는 조금 씨알 작은 놈들은 킬로 만삼천원 정도에 회만 뚝뚝 떠서 팔지요.

1킬로에 만오천원이래서 만원 어치 가져온 가리비. 달달하고 맛있습니다.

쭈꾸미 제가 직접 데치느라 사진이 없어서 죄송. 다섯마리 중에 네마리 대가리에 알이 들었더군요. 본래 해산물이 한 해 싸면 한해 비싸고 그런데 올해는 쭈꾸미가 비싼 해 인 듯 합니다. 쌀밥처럼 생긴 알이 드시고픈 분은 지금 쯤이면 제철 딱 맞을듯 합니다. 알 든 쭈꾸미는 쌀 때도 2만원 중반 이하로는 못 샀던 기억이긴 합니다. 가을철에는 만오천원까지 내려가죠.

오늘의 히트였던 낙지.

쭈꾸미 파는 좌판에 오천원 팔천원 만원짜리 낙지들이 있는데, 누가 봐도 다른 놈들보다 굵직한 놈 두어마리가 만원짜리 대야에 웅크리고 있습니다. 한마리 집어 드니 그거 보고 지나가시던 아주머니 한 분이 나머지 큰 놈 한마리도 냉큼 가져가시더군요.

한마리 데치는데 보통 샤부샤부 냄비 하나에 꽉 찼습니다. 위 사진에 있는 다리가 절대로 제일 큰 다리가 아니었다죠. 서산낙지는 커도 말랑말랑 연하기로 유명합니다. 쭈꾸미야 제철이니 그렇다 치고 오늘의 베스트. 쭈꾸미 이만원 어치보다 낙지 만원짜리 한 마리가 양이 더 많았던 듯.

필수사진도 없지만 제철 맞은 음식이라 조금 서둘러 올려봅니다. 새로 생긴 초장집도 맘에 들고 해서 곧 다시 찾을 듯. 건물이나 가게 소개 등은 그 때 다시.

신촌에서 서강대교로 가는 중간쯤 자리잡은 쌍마막회에 다녀왔습니다.

서강대교 북단에서 신촌으로 가다 좌회전하면 산울림 소극장으로 갈수 있는 삼거리 근처에 위치. 알고보니 10년 쯤 전 몇 번 온 제주도 음식점 산굼부리의 1층에 있네요. 산굼부리 음식 맛은 뚝배기가 인상적이었던 것 정도만 기억납니다.

가게 전경은 이렇고요.

동네 분위기는 이렇습니다. 오른쪽에 보이는 타이어집이 큰 길에서 잘 보이죠. 그 근처.

수조에는 광어 줄돔 참돔 우럭 등이 보입니다. 가게 규모에 비해선 작지 않은 수조네요. 건너에 보이는 분이 사장님. 저기서 회를 뜨십니다.

안으로 들어와 방 구석에 자리잡습니다. 저녁 6시 반에 벌써 매운탕 드시고 있는 테이블도 있고.. 방에 테이블이 5~6개, 홀에도 둥근 테이블이 5~6개 정도.

일반 횟집 메뉴에 세꼬시, 막회, 물회 등과 해산물이 추가되는, 어쩌면 일반적인 메뉴판. 가격 나쁘지 않네요.

매운탕이 빠져서 조금 저렴한 느낌인데.. 합리적으로 느껴집니다.

깔리는 반찬은 이렇게.

콩 맛있더군요. 씻은 김치를 극찬하는 분이 많던데 물기가 많아서 저는 그냥 쏘쏘 했습니다.

우리나라식으로 광어/우럭 먹을 때 요새 제가 빼놓기 아쉬운 막장.

주문을 하니 쯔끼다시 처럼 나온 미역국. 붉은 빛이 많이 감도는 미역이 인상적이고, 짭짤하면서도 시원한 맛. 

대방동 바닷가재집의 명물인 콩나물국의 시원함 비결이 소금의 사용이라고 하던데, 여기도 꽤 시원하고 인상적입니다. 국물에 홍합을 쓴 듯 한데 건더기는 미역밖에 없습니다.

보시는 대로의 꽁치구이.

막회 대짜 (4만원) 나왔습니다. 

양을 알려드리기 위한 비교 샷.

아래 깔린 게 하나도 없음을 생각하면 적지 않은 양입니다. 세꼬시는 아니고 광어, 우럭, 농어를 얇게 썰어서 이렇게 낸 후에,

이런 야채에 초장과 비벼 먹는 것이더군요.

회 자체의 질이 좋아서 그냥 초장과 간장 찍어 많이 먹었습니다. 두명이라면 2만원 짜리 소짜 시켜서 회 좀 먹고 야채와 밥 비벼 먹으면 푸짐한 식사가 되겠네요.

써비스로 주신 땅두릅?과 제철 주꾸미/쭈꾸미 데침. 봄의 맛이죠.

주꾸미/쭈꾸미 샤브샤브를 먹을 때마다 느끼는 건, 제철이건 뭐건 평소에는 딱히 먹고싶다는 생각까진 안 들지만 먹게 되면 참 맛있단 겁니다. 이번에도 오히려 회보다 인상적일 정도.

모듬을 주문하려니 대짜 말고 중짜 먹으랍니다. 그래서 나온 모듬회 중짜 35,000원 짜리.

광어와 우럭이 기본인데 도미인가 농어 한 줄 넣어주셨다고 하시네요.

이 집 회 맛있습니다. 칼맛나게 넓게 떠서 막장과도 어울리고 감칠맛도 나쁘지 않고, 중저가 동네횟집에서 이 정도면 훌륭하죠. 다만 시키는 순서는 모듬-막회가 맞았을 것 같다는 생각.

매운탕 시켰는데 사진은 없네요. 그냥 동네식당 답게 우럭 대가리에 이것저것 수제비도 넣어 끓인 매운탕입니다.

예전에 여기서 언덕넘어 산울림 소극장 맞은 편에 우리수산이라는 좋은 횟집이 있었죠. 거기가 공차로 변하고 나서 이쪽에서 회 먹은게 처음입니다. 앞으로 이 쪽에서 약속 있으면 종종 들르게 될 듯.